खास मौकों की रौनक मिठाइयों बिना कहां ही पूरी होती है। मोतीचूर के लड्डू, मावा के पेड़े और काजू की बर्फी तो ऐसी मिठाइयां हैं, जिन्हें नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। इन सभी मिठाइयों को आप आसानी से घर में भी बना सकते हैं, लेकिन क्या आपने कभी खुरचन की बर्फी ट्राई की है? खुरचन जो घर में घी बनाने के बाद कड़ाही में रह जाती है। सोचकर शायद आपको अजीब लग रहा होगा, लेकिन एक बार खा लेंगे, तो इसका स्वाद मन में बस जाएगा। इस बर्फी को बनाने में समय भी कम लगता है और मेहनत भी। जान लें यहां इसे बनाने का तरीका।
खुरचन बर्फी की रेसिपी
सामग्री- दूध , घी की खुरचन, इलायची पाउडर, मिल्क पाउडर, चीनी
विधि
- घी बनने के बाद इसकी खुरचन को एक कटोरी में निकाल लें।
- कड़ाही में दूध गरम होने के लिए रख दें डालें।
- दूध की इतनी ही मात्रा लें, जितनी खुरचन हो, वरना बर्फी सही नहीं बनेगी। फिर दूध में खुरचन डालें।
- दोनों चीजों को 1 मिनट भूनना है फिर इसमें चीनी डालें।
- इसके साथ ही इलायची पाउडर भी।
- अब बारी है इसमें मिल्क पाउडर मिलाने की।
- सारी चीजों को तब तक चलाते हुए पकाएं, जब तक कि ये कड़ाही छोड़ने न लगे।
- इसके बाद गैस बंद कर दें।
- मिश्रण को एक थाली में निकालें और एक समान रूप से फैला दें।
- इसे फ्रिज में सेट होने के लिए लगभग 1 घंटे के लिए रख दें।
- इसके बाद इसे मनचाहे शेप में काट लें।
- ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें टेस्टी खुरचन बर्फी।
टिप्स
1. अगर खुरचन बहुत जल गई है, तो इससे बर्फी अच्छी नहीं बनेगा। उसका स्वाद कड़वा होगा।
2. बर्फी में शुरू में ड्राई फ्रूट्स न डालें। फ्रिज से निकालने के बाद ही इसे डालना है।
3. मिल्क पाउडर ऑप्शनल है, अगर आपके पास नहीं है, तो भी आप इस बर्फी को बना सकते हैं।
